Obiettivo
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Promuovere un’adeguata nutrizione iodica:
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Diffondere l’importanza dell’assunzione di iodio attraverso la dieta quotidiana.
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Ridurre il consumo di sale:
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Educare a un uso consapevole del sale con particolare attenzione all’utilizzo del sale iodato.
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Sensibilizzare sull’uso esclusivo del sale iodato:
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Diffondere il messaggio “Poco sale ma iodato” secondo le raccomandazioni del Ministero della Salute.
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Promuovere il consumo di alimenti naturalmente ricchi di iodio:
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Come pesce marino, latte e uova, in linea con i principi della dieta mediterranea.
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Aumentare le competenze in Health Nutritional Literacy:
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Fornire strumenti per scegliere, preparare e consumare cibi salutari.
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Sviluppare life skills nei ragazzi e nelle famiglie.
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Coinvolgere scuole e famiglie in attività pratiche:
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Realizzazione di ricette sane con poco sale e ingredienti ricchi in iodio.
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Promuovere l’empowerment familiare attraverso il coinvolgimento diretto di studenti e genitori.
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Formare il personale scolastico:
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Corsi per docenti delle scuole primarie, secondarie e istituti alberghieri sul tema dell’iodoprofilassi e corretta alimentazione.
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Collaborare con le aziende di ristorazione collettiva:
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Inserire ricette a basso contenuto di sodio e ricche in iodio nei menù scolastici.
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Sviluppare strumenti educativi concreti:
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Come il ricettario didattico “Le ricette per la salute: più iodio con meno sale!”.
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Valorizzare la tradizione gastronomica locale:
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Integrare le ricette tipiche regionali in un’ottica di salute pubblica.
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L'argomento
Attività
L’attività educativa “Più iodio meno sale” è stata realizzata nelle scuole primarie e secondarie della Regione Sicilia, nell’ambito del programma nazionale “Scuole che Promuovono Salute”. Il percorso ha coinvolto studenti, docenti e famiglie in un’esperienza concreta di educazione alimentare, finalizzata a promuovere un’adeguata nutrizione iodica e la riduzione del consumo di sale. Dopo un corso di formazione rivolto agli insegnanti sui temi della iodoprofilassi, del corretto utilizzo del sale iodato e degli alimenti ricchi di iodio, gli alunni sono stati guidati in classe alla scoperta dell’importanza dello iodio per la salute e dei rischi legati all’eccesso di sale nella dieta. La fase centrale dell’attività ha previsto la realizzazione di ricette salutari, ideate con il supporto delle famiglie, utilizzando ingredienti naturalmente ricchi di iodio come pesce marino, latte e uova, e limitando l’uso del sale comune a favore di quello iodato. Le ricette sono state raccolte in un ricettario regionale, valutate dal punto di vista nutrizionale dai Servizi di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) e, in alcuni casi, sperimentate e degustate con la collaborazione degli istituti alberghieri e delle aziende di ristorazione scolastica. L’attività si è conclusa con eventi di condivisione e premiazione, rafforzando il legame tra scuola, territorio e promozione della salute.