L’istituto Superiore “I e V. Florio” con convitto annesso accoglie circa 1100 alunni distribuiti in tre sedi, una centrale e due succursali. Vanta anche un corso per adulti di secondo livello (ex serale) e un corso presso la casa circondariale (anch’esso rivolto ad adulti) del territorio trapanese. Sono attive complessivamente 52 classi di indirizzo enogastronomia, sala e vendita, accoglienza turistica e, a partire dal precedente anno scolastico, un indirizzo LES con curvatura sulla comunicazione e la cultura enogastronomica.