Descrizione del progetto

Natale Peraino (classe 4 P), Vegan Pastry

Alan Roccia (classe 4 P), Tradizione e Innovazione nel Mondo della Pasticceria

• Conoscere le diverse tipologie di pasticceria e ristorazione: Analizzare le caratteristiche della pasticceria tradizionale, conventuale, enopasticceria, rosticceria e gelateria.
• Comprendere il concetto di enopasticceria: Approfondire l’abbinamento tra dolci e vini per un’esperienza sensoriale integrata.
• Valutare il target di mercato: Identificare le diverse tipologie di clientela per ogni settore della gastronomia, con particolare attenzione ai costi medi e alle aspettative dei consumatori.
• Promuovere l’innovazione nel settore dolciario: Esaminare nuove tendenze come la pasticceria vegana e l’uso di ingredienti alternativi.
• Apprendere tecniche di abbinamento cibo-vino e sperimentare accostamenti innovativi.
• Sviluppare competenze di comunicazione e marketing: Creare strategie promozionali per lanciare nuovi prodotti e servizi gastronomici.
• Comprendere il ruolo del delivery nella ristorazione moderna: Analizzare il servizio di consegna a domicilio come opportunità di crescita per le attività enogastronomiche.