Descrizione del progetto

Samuele Valvo, La Wrapperia

Bertini, La tacoteca Gluten Free, un chiosco di street food per persone celiache

• Comprendere l'importanza di un'alimentazione inclusiva, con un focus su diete specifiche (senza glutine, salutari, per intolleranze).
• Analizzare il ruolo della sostenibilità nella ristorazione mobile, attraverso l’uso di ingredienti locali, materiali ecologici e riduzione degli sprechi.
• Esplorare il concetto di street food innovativo, valutando le tecnologie e le strategie per offrire cibo di qualità accessibile a tutti.
• Studiare il modello di business di un food truck o chiosco, considerando aspetti economici, logistici e di marketing.
• Valutare l’impatto della tecnologia (app, certificazioni, controllo qualità) nel migliorare l’esperienza del cliente e la sicurezza alimentare.